40 g kókuszcukor
30 g kakaópor
40 g kókuszzsír
200 ml cocomas
3 tojás
100 g eritrol
60 g kókuszzsír
115 g dióliszt
1 ek szódbikarkóna
1 csipet aszkorbinsav
1 csipet só
Hozzávalók a pudinghoz:
1 tojás
2-3 ek. tápióka keményítő
1 ek. vanilia kivonat
2 ek. eritrol
2 ek. kókuszvirágcukor
Elkészítés:
A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olvasztott kókuszzsírt.
Külön tálkában a kakaóport és a kókuszcukrot 2 ek. vízzel elkeverjük, hozzáadjuk az olvasztott zsírt, végül a kókuszkrémet, és hozzákeverjük a cukros tojáshoz.
Ha ezzel megvagyunk a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, és apránként elkeverjük a csokis krémmel.A legvégén hozzáadjuk az aszkorbinsavat és a szódabikarbónát, majd lapos szilikon formába öntjük és előmelegített sütöben kb. egy óra alatt készre sütjük.
Amíg a sütemény sül elkészítjük a pudingot.
A kókusztejet a vanilia őrleménnyel feltesszük forrni. Kis tálban a tojást a keményítővel és az eritrollal csomómentesre keverjük, majd hozzáadunk keveset a meleg tejből, végül az összeset beleöntük és az egészet egyneművé elegyítjük.
