Tanácsok kezdő paleosoknak

És hogy hogyan is kezdjük el? 

Ahány ember, annyi szokás. Valaki arra esküszik, hogy egyből beleugrik a mélyvízbe, és minden tiltott élelmiszert száműznek az életükből, de akadnak olyanok is, akik megpróbálják fokozatosan kiiktatni étrendjükből a kerülendő élelmiszereket. Akik nehezen mondanak le bizonyos ételekről, azoknak a második módszert ajánlom.

Én, amikor a paleolit mellett tettem le a voksot, kipakoltam a spájzból az összes olyan ételt, ami a paleoban nem megengedett. Ezt megelőzően rengeteg cikket olvastam, és azt hittem, hogy nem lesz nehéz dolgom. Persze ez közel sincs így, de úgy gondolom, ennyi áldozatot megtehetünk az egészségünkért.

Ami talán a legnehezebb, hogy itthon egyenlőre nem igazán vannak paleolit ételek, amit egy étteremben, vagy akár vendégségben nyugodt szívvel elfogyaszthatunk. Persze léteznek paleolit ételfutárok, cukrászdák, de azért az otthon elkészített ételnek nincs párja. Emellett véleményem szerint nem kell minden esetben szorosan ragaszkodnunk ahhoz, hogy csak a paleolit ételeket fogyasszuk. Néha belefér egy kis bűnözés…

Az ételek elkészítéséhez szükséges alapanyagokat bioboltokban, webáruházakon keresztül be tudjuk szerezni. Ezek elsőre elrettentően sokba kerülnek, de ha azt nézzük, hogy egészségesebbek lehetünk, így kevesebbet költünk majd gyógyszerre, és kevesebb nyalánkságot, gyorséttermi ételt fogyasztunk, akkor talán nem is olyan sok.

Arra azonban ne számítsunk, hogy ugyan azokat az ízeket elő tudjuk varázsolni, mint egy hagyományos ételnél, de lassacskán majd megszokjuk az új ételek ízét, és remélhetőleg már nem esik nehezünkre követni az alapelveket.  Persze addig előfordul, hogy néhány étel a kukában landol, de ne adjuk fel!

És ha egy kis támaszra van szükségünk, keressünk fel egy paleolit klubbot, ami már itthon is több nagyvárosban megtalálható (Budapest, Székesfehérvár, Szombathely, stb.).

Mit mivel helyettesítsünk? 

Kenyér

Talán ez az egyik legnehezebb élelmiszercsoport, aminek a kiiktatása nagy fejtörést okoz a kezdő paleosok számára.  Persze lehet próbálkozni maglisztekből készített kenyérrel, de ez közel sem olyan, mint egy szelet frissen sült, ropogós fehér kenyér. Bioboltban is kaphatunk készen paleokenyeret, ami pár napig eláll, de egy idő után már nem is fog hiányozni a minden napos kenyerünk. Helyette reggelire fogyasszunk friss idénygyümölcsöt, zöldséget, este pedig akár egy tálka meleg levest.

Tej

A tehéntejről rengeteg rémhírt hallani. Sokak szerint már tehénnel sem találkozik a tej, és a szervezet nem arra lett kitalálva, hogy egész életünkben tejjel tápláljuk. Viszont sok sütemény, turmix nem lesz az igazi tej nélkül. Erre a megoldás a magtej. Boltokban kaphatunk mandula-, kókusz tejet, de akár ezeket elkészíthetjük saját magunk is.

Rizs, krumpli, tészta

Ez is kemény dió, de a köreteket helyettesíthetjük zöldséggel. Bátrabbak házi készítésű tésztával is próbálkozhatnak.

Ami számomra a legjobb a paleoban, hogy csokit fogyaszthatunk bátran. Persze nem árt a mértékletesség, de így legalább az édességfüggőknek is van egy kis mentsvára. 

Főzési praktikák

-       a leveseket rántás, habarás nélkül készítsük,

-       krumplipüré helyett kóstoljuk meg a zellerpürét, répapürét,

-       köretként zöldséges rösztiket, zöldség fasírozottat, párolt zöldséget, friss salátákat fogyasszunk,

-       rántott hús bundájának szezámliszt-tojás-szezámpehely kombinációt alkalmazzuk

-   ha magunk készítünk magokból lisztet, figyeljünk arra, hogy különböznek a boltban kapható lisztektől, mégpedig abban, hogy a boltban kaphatóknak nincs akkora olajtartalmuk, így kevesebb olajat kell használnunk akkor, ha a lisztet otthon daráljuk le,

-     kenyérsütésnél vegyük figyelembe, hogy a lenmagnak enyhén kesernyés íze van, így nem ajánlatos egyedüli alapanyagként alkalmazni,

-   a boltban kapható üdítőitalok helyett igyunk gyógyteákat, házilag készített turmixokat. Ha nem tudjuk elhagyni az üdítők fogyasztását, vegyünk bioboltban kapható cukor nélküli, tartósítószer mentes paleo szörpöt