Gesztenyés muffin

Hozzávalók:

-       16 dkg őrölt mandula

-       10 dkg  gyorsfagyasztott natúr gesztenye

-       4 dkg aszalt szilva apróra kockázva

-       8 dkg áfonya apróra kockázva

-       4 tojás

-       2 ek. méz

-       2 ek. xillit

-       ½ mk. vanilia őrlemény

-       1 mk. szódabikarbóna

-       a csokoládéhoz:

-       4 dkg kókuszolaj

-       3 dkg kakaópor

-       4 dkg kókuszvirág cukor

-       víz

Elkészítés:

A tojást habverővel habosra verjük, hozzáadjuk a mézet, a darált mandulát, a gesztenyét és a gyümölcsöket, végül a vaníliát és a szódabikarbónát majd alaposan összekeverjük. Muffin formába töltjük, és 170°C fokon kb. 45 perc alatt készre sütjük.

A csokimázhoz a cukrot, a kakaóport összekeverjük, kis vizet öntünk hozzá, majd beletesszük a kókuszolajat és amikor már összeállt beleforgatjuk a muffinokat.

Megjegyzés:

Az alapötlet Pocak Pannától származik (http://pocakpanna.blogspot.hu/).