Édesburgonyás rakott szelet

Hozzávalók:

3-4 db édesburgonya
2 közepes cukkini
1 kg csirkemell
15 dkg kemény sajt
2-3 tk. só
1 mk. bors
4-5 gerezd passzírozott fokhagyma
4-5 ek. olivaolaj

Elkészítés:

A húst bepácoljuk az olivaolajban a sóval, borssal és a fokhagymával, és pár órát állni hagyjuk. Felkarikázzuk a zöldségeket, kicsit besózzuk, és rétegezve a tepsibe helyezzük. Kb. 40 percig alufólia alatt puhára főzzük, majd levesszük a fóliát, leöntjük a keletkezett levet, és további 30-40 percre visszatesszük a sütőbe. Majd 10 perc alatt a sajtot rápirítjuk.

Paradicsomleves

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
500 g sűrített paradicsom
2-3 db hámozott paradicsom
1/2 tk só
2-2 szál lestyán
1 ek. házi ételízesítő
4 ek. xillit
4 gerezd fokhagyma
2 dl víz
2 ek. olivaolaj
6-7 levél bazsalikom

Elkészítés:

A vöröshagymát aprókockákra vágjuk, majd az olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a kinyomott fokhagymát, és az apró kockákra vágott paradicsomot. Felöntjük a paradicsomlével, a vízzel, majd fűszerezzük, és kb. fél óra alatt készre főzzük.

Megjegyzés:

Reszelt parmezánnal tálaljuk.