Sütőtökös kuglóf

Hozzávalók:

25 dkg sütőtök
3 tojás
10 dkg zabkorpa
10 dkg zabliszt
5 ek. xillit
5 dkg darált mák
75 ml kókuszolaj
1 tk. szódabikarbóna


Elérkezett a sütőtök szezon, így gyorsan vettem is egy szép darabot a piacon. Legújabb kedvencem a japán sütőtök, ami nem csak kinézetben, de ízvilágában is némileg eltér a megszokott kanadai töktől. Mivel rendkívül jó hatással van gyulladásos, meghűléses betegségek esetén, gondoltam a náthámra is jó lesz. De a megszokott leves helyett, most valami mást szerettem volna belőle kihozni. Hát, ez lett belőle.

Elkészítés:

A sütőtököt meghámozzuk, kockákra vágjuk, majd kevés vízben puhára főzzük, és pürésítjük. Közben a száraz hozzávalókat egy keverőtálban összekeverjük. Majd egy másik tálban a tojásokat felverjük, hozzáadjuk az olajat, és a kihűlt sütőtököt, majd a többi száraz hozzávalót. Szilikonos kuglóf formában 170 fokon 40-45 perc alatt készre sütjük.

Cukkinis csirke basmati rizzsel

Hozzávalók:

1 kg csirkemell
1 kg cukkini
2 dl zabtejszín
10 dkg bacon
2 ek. kacsazsír
2 ek. rizsliszt
1 csokor kapor
só, bosikafű, fokhagyma
1 bögre basmati rizs
1 ek. olivaolaj
húsleves alaplé

Elkészítés:

A csirkehúst és a cukkinit kockára vágjuk. A kacsazsírban a szalonnát megpirítjuk, majd rátesszük a felkockázott húst, és fehéredésig sütjük. Ezután hozzáadjuk a cukkinit, és fűszerezzük. Mivel elfogyott a bors, előkerült a spejzból a régóta elfeledett borsikafű. A borshoz hasonló ízt kölcsönöz az ételnek a borsikafű, de jobban kíméli a gyomrot.
Közben elkészítjük a habarást (a lisztet tálkában vegyítjük a tejszínnel) majd a kaporral, és miután a cukkini megpuhult, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük az ételhez. Összeforraljuk, és már fogyaszthatjuk is.

Amióta paleozom a tejszín tiltó listára került, így ez az egyik olyan élelmiszer, amit a legjobban hiányolok a konyhából. A kókusztejszín karakteresebb ízt kölcsönöz az ételeknek, ami miatt most a zabtejszínre került a választás. És ha már tejszín, akkor legyen rizs.A basmati rizs a szigorú paleoban nem megengedett, de ha nem ezt a fajta diétát tartjuk, néha megengedhetjük magunknak fogyasztását.  Bár ára kissé borsos, a sok zöldség után igazi felüdülés lehet.
Elkészítése a hagyományos rizshez hasonló. Sokak szerint szinte ízesíteni sem kell, én mégis a pikánsabb íz elnyerése miatt ez esetben húsleves alaplével készítem.
A rizst kevés olajon megpirítjuk, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel/alaplével, és kis lángon, fedő alatt mintegy negyed óra alatt készre főzzük.

Kakaós zabkeksz

Hozzávalók:

1 csésze zabpehely
1/2 csésze kókuszreszelék
1 marék szeletelt mandula
1 tojás
1 mk. vaniliaőrlemény
5 ek. kókuszvirág/nyírfacukor
2 ek. kakaópor
1 mk. szódabikarbóna

Elkészítés:

A hozzávalókat egy keverőtálban a tojás kivételével összekeverjük. A tojásfehérjét habverővel felverjük, és a sárgájával együtt hozzákeverjük a többi hozzávalóhoz. Kis halmokat formálunk belőle és sütpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Zöldfűszeres csirke salátaágyon

Hozzávalók:

1 kg csirkecomb
1 fej vöröshagyma
2 szál sárgarépa
1 kisebb zellergumó
2 db édesburgonya
1 dl száraz fehérbor
2 ek. olivaolaj
rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, só, bors


A zöldségeket karikára vágjuk, majd meghintjük sóval, és sütőzacskóba helyezzük. A csirkét megmossuk, majd bedörzsöljük a sóval, a fűszerekkel, és az olajjal, maj a zöldségekre helyeüük a húst. Bezárjuk a sütőzacskót, hústűvel néhány helyen kilyukasztjuk a zacskót, majd előmelegített sütőben egy órán keresztül 200 fokos sütőben sütjük. Majd kivesszük, levágjuk a zacskó tetejét, leöntjük a vizet ami a zöldségek alatt keletkezett, és kb. negyed óra alatt készre sütjük és salátával tálaljuk.

Hozzávalók a salátához:

1 zacskó eisberg salátakeverék
2 db paradicsom
pár szem olivabogyó
1/2 kígyóuborka
1 lilahagyma

Öntethez:

2 ek. méz
3 ek. balzsamecet
5 ek olivaolaj
3 ek. mustár
1/2 mk. só
csipet bors

Gombaleves

Hozzávalók:

30 dkg laskagomba
2 szál sárgarépa
1 közepes nagyságú vöröshagyma
1/3 gumó zeller
1/2 dl kókusztejszín
2 ek. rizsliszt
2 ek olivaolaj
tárkony, só, 1 tk. fokhagymapüré
húsleves alaplé

Elkészítés:

Az olivaolajon üvegesre pároljuk az aprított vöröshagymát, majd hozáadjuk a kockákra vágott zöldségeket és a hagymát. Pár percig pirítjuk, majd felöntjük az alaplével és ízlés szerint fűszerezzük. Amikor megpuhultak a zöldségek, a korábban kikevert lisztes tejszínnen behabarjuk.