Húsos göngyölt vöröskáposzta

Hozzávalók:

50 dkg darált sertéshús
40 dkg csiperkegomba
1 db közepes méretű cukkini
1 csokor petrezselyem
10 dkg edami sajt
10 nagy levél vöröskáposzta
1/2 zeller
5 gerezd fokhagyma
2 tk. só
bors, paprika, tárkony, majoranna

Elkészítés:

A káposztaleveleket forró vízben puhára főzzük (kb. 30 perc).
Közben a megtisztított gombát és a zöldségeket apró darabokra vágjuk, beletesszük egy keverőtálba és hozzáadjuk a  húst, és a fűszerekkel, valamint az aprított petrezselyemmel összekeverjük.
A káposztalevelek vastag levélerezetét, éles késsel vékonyan levágjuk. A megpuhult, kihűlt káposztalevelekbe helyezzük a keveréket, majd rátekerjük a leveleket a húsra, és előmelegített, kizsírozott sütőben kb. másfél órán keresztül sütjük.
Az elején alufólia alatt sültjük, majd egy óra után leszedjük a fóliát és 10-15 percig pirítjuk, majd a tetejére tesszük a reszelt sajtot és további  negyed órát sütjük.

Csirkegulyás

Hozzávalók:

2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1/2 fej zeller
 3 gerezd fokhagyma
2 közepes méretű vöröshagyma
20 dkg laskagomba
20 dkg csirkemell
20 dkg csirkemáj
1 db paradicsom
1 db paprika

Elkészítés:

A vöröshagymákat apróra vágjuk és egy lábosban 2 evőkanál olajban üvegesre pároljuk. Ezek után hozzáadjuk a csirkemellett, fehéredésig pirítjuk, és hozzátesszük a kockákra vágott paradicsomot és paprikát. Kb. két liter vizzel felöntjük, teszünk bele 2 leveskockát és forralásik hevítjük. Forrás után levesszük a lángot, és hozzáadjuk a maradék zöldségeket. Ha már minden megpuhult a csirkemájat is beletesszük a levesbe. Szükség esetén sózzuk, borsozzuk.

Szezám kenyér

Hozzávalók:

10 dkg szezámmag liszt
5 dkg tökmag liszt
2 ek. szőlőmag liszt
2 ek. lenmag
1 dl víz
1 tk. szódabikarbóna
1 tk. só
2 ek. napraforgó mag

Elkészítés:

A liszteket a sóval és a szódabikarbónával összekeverjük. Egy deci vízben felforralunk  két evőkanál lenmagot, és kihülés után a masszához keverjük. A masszából cipót formálunk, tetejére rászorjuk a napraforgó magot. Végül 180 fokon a sütőben 50 perc alatt sütjük.

Müzli szelet

Hozzávalók:

25 dkg magozott datolya
10 dkg szezámmag
5 dkg zabpehely
2 ek. kakaópor
2 ek. kókuszreszelék
2 ek. napraforgómag
5 dkg szeletelt mandula
2-3 dkg aszalt vörösáfonya
2-3 dkg mazsola
3 kocka aprított étcsokoládé
5 szem aszaltszilva


Elkészítés:

A datolyát feltesszük annyi vízben főzni, hogy éppen ellepje. Forrástól számítva puhulásig főzzük (kb. 10 perc). A vizet leöntjük róla és botmixerrel összeturmixoljuk.
A mandula felét és a kókuszreszeléket kávédarálón finomra őröljük.
Az összeturmixolt, kihült datolyához hozzáöntjük a megőrölt kókuszt és madnulát, valamint a többi hozzávalót. Jól összekeverjük, és egy alufóliára fektetjük (kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk).
Fogyasztásig hűtőszekrénybe tesszük. Amikor a massza megdermedt, szeleteljük.

Megjegyzés:

A zab a paleoban kompromisszum. Helyettesíthetjük ebben a receptben szezámmaggal.

Májkrém

Hozzávalók:

30 dkg csirkemáj
2 közepes méretű vöröshagyma
15 dkg kacsazsír
1/2 tk.bors,
1 tk.só,
1 tk. majoranna

Elkészítés:

A csirkemájat megtisztítjuk, és apró darabokra vágjuk. Egy lábosban feltesszük főzni a zsírt és a májat. Egy-két perc után ráöntjük a felkarikázott vöröshagymát és puhulásig főzzük (kb. 10-15 perc).
Levesszük a tűzről és botmixerrrel összeturmixoljuk. A végén ízlés szerint fűszerezzük. 

Megjegyzés:

Ez a májkrém bolti társaival ellentétben nem színeződik el még napok múlva sem. Sokáig eláll.

Lenmagos rúd

Hozzávalók:

10 dkg lenmagliszt

5 dkg tökmagliszt

3 ek. kókuszőrlemény

3 ek. mandulaörlemény

1 tk. só

1 dl víz 

2 ek. lenmag

2 ek. szezámmag

2 ek. oliva olaj

1 ek disznózsír

1 tk. szódabikarbóna

Elkészítés:

A száraz hozávalókat egy keverőtálban összekeverjük. Beleöntjük az olajat, a zsírt és az egészet jól összekeverjük. Egy bögrébe beletesszük a vizet, a lenmagot és mikróban 2 percig melegítjük. Miután kihűlt az összegyúrt masszához öntjük. A végén bagett formájúvá formáljuk, tetejére szezámmagot szórunk és előmelegített sütöben, 180 fokon kb. 45 percig sütjük.

 

Avokádókrém

Hozzávalók:

1 avokádó

10 dkg trapista sajt

1 lilahagyma

3 gerezd fokhagyma

1 kiskanál mustár

1 csipet erőspaprika

Elkészítés:

Az avokádót sütőben 180 fokon, fél óra alatt megpuhítjuk.Amint kihűlt, egy aprítógépbe helyezzük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és egy-két perc alatt finomra aprítjuk.

Sütőtökös golyó

:

Hozzávalók:

60-70 dkg sütőtök
50 dkg darált dió
2 ek. szeletelt mandula
2 ek. xillit
 2 ek. akácméz

Elkészítés:

A sütötököt kimagozzuk, karikákra szeljük és előmelegített sütőben 180 fokon egy óra alatt puhára sütjük. Még melegen kikanalazuk a héjjából és egy keverőtálba tesszük. Hozzáöntjük a darált dió nagy részét (kb.40 dkg), és a mézet, majd jól összekeverjük. Ha nem elég masszív, még önthetünk belel egy kis diót.
A végén kisebb golyókat formálunk belőle.
A cukrot összekeverjük a maradék dióval  és a mandulával, majd ebbe a keverékbe beleforgatjuk a megformázott golyókat.
Fogyasztásig hűtőszerkényben tálaljuk.