Sütőtökös kuglóf

Hozzávalók:

25 dkg sütőtök
3 tojás
10 dkg zabkorpa
10 dkg zabliszt
5 ek. xillit
5 dkg darált mák
75 ml kókuszolaj
1 tk. szódabikarbóna


Elérkezett a sütőtök szezon, így gyorsan vettem is egy szép darabot a piacon. Legújabb kedvencem a japán sütőtök, ami nem csak kinézetben, de ízvilágában is némileg eltér a megszokott kanadai töktől. Mivel rendkívül jó hatással van gyulladásos, meghűléses betegségek esetén, gondoltam a náthámra is jó lesz. De a megszokott leves helyett, most valami mást szerettem volna belőle kihozni. Hát, ez lett belőle.

Elkészítés:

A sütőtököt meghámozzuk, kockákra vágjuk, majd kevés vízben puhára főzzük, és pürésítjük. Közben a száraz hozzávalókat egy keverőtálban összekeverjük. Majd egy másik tálban a tojásokat felverjük, hozzáadjuk az olajat, és a kihűlt sütőtököt, majd a többi száraz hozzávalót. Szilikonos kuglóf formában 170 fokon 40-45 perc alatt készre sütjük.

Cukkinis csirke basmati rizzsel

Hozzávalók:

1 kg csirkemell
1 kg cukkini
2 dl zabtejszín
10 dkg bacon
2 ek. kacsazsír
2 ek. rizsliszt
1 csokor kapor
só, bosikafű, fokhagyma
1 bögre basmati rizs
1 ek. olivaolaj
húsleves alaplé

Elkészítés:

A csirkehúst és a cukkinit kockára vágjuk. A kacsazsírban a szalonnát megpirítjuk, majd rátesszük a felkockázott húst, és fehéredésig sütjük. Ezután hozzáadjuk a cukkinit, és fűszerezzük. Mivel elfogyott a bors, előkerült a spejzból a régóta elfeledett borsikafű. A borshoz hasonló ízt kölcsönöz az ételnek a borsikafű, de jobban kíméli a gyomrot.
Közben elkészítjük a habarást (a lisztet tálkában vegyítjük a tejszínnel) majd a kaporral, és miután a cukkini megpuhult, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük az ételhez. Összeforraljuk, és már fogyaszthatjuk is.

Amióta paleozom a tejszín tiltó listára került, így ez az egyik olyan élelmiszer, amit a legjobban hiányolok a konyhából. A kókusztejszín karakteresebb ízt kölcsönöz az ételeknek, ami miatt most a zabtejszínre került a választás. És ha már tejszín, akkor legyen rizs.A basmati rizs a szigorú paleoban nem megengedett, de ha nem ezt a fajta diétát tartjuk, néha megengedhetjük magunknak fogyasztását.  Bár ára kissé borsos, a sok zöldség után igazi felüdülés lehet.
Elkészítése a hagyományos rizshez hasonló. Sokak szerint szinte ízesíteni sem kell, én mégis a pikánsabb íz elnyerése miatt ez esetben húsleves alaplével készítem.
A rizst kevés olajon megpirítjuk, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel/alaplével, és kis lángon, fedő alatt mintegy negyed óra alatt készre főzzük.

Kakaós zabkeksz

Hozzávalók:

1 csésze zabpehely
1/2 csésze kókuszreszelék
1 marék szeletelt mandula
1 tojás
1 mk. vaniliaőrlemény
5 ek. kókuszvirág/nyírfacukor
2 ek. kakaópor
1 mk. szódabikarbóna

Elkészítés:

A hozzávalókat egy keverőtálban a tojás kivételével összekeverjük. A tojásfehérjét habverővel felverjük, és a sárgájával együtt hozzákeverjük a többi hozzávalóhoz. Kis halmokat formálunk belőle és sütpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Zöldfűszeres csirke salátaágyon

Hozzávalók:

1 kg csirkecomb
1 fej vöröshagyma
2 szál sárgarépa
1 kisebb zellergumó
2 db édesburgonya
1 dl száraz fehérbor
2 ek. olivaolaj
rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, só, bors


A zöldségeket karikára vágjuk, majd meghintjük sóval, és sütőzacskóba helyezzük. A csirkét megmossuk, majd bedörzsöljük a sóval, a fűszerekkel, és az olajjal, maj a zöldségekre helyeüük a húst. Bezárjuk a sütőzacskót, hústűvel néhány helyen kilyukasztjuk a zacskót, majd előmelegített sütőben egy órán keresztül 200 fokos sütőben sütjük. Majd kivesszük, levágjuk a zacskó tetejét, leöntjük a vizet ami a zöldségek alatt keletkezett, és kb. negyed óra alatt készre sütjük és salátával tálaljuk.

Hozzávalók a salátához:

1 zacskó eisberg salátakeverék
2 db paradicsom
pár szem olivabogyó
1/2 kígyóuborka
1 lilahagyma

Öntethez:

2 ek. méz
3 ek. balzsamecet
5 ek olivaolaj
3 ek. mustár
1/2 mk. só
csipet bors

Gombaleves

Hozzávalók:

30 dkg laskagomba
2 szál sárgarépa
1 közepes nagyságú vöröshagyma
1/3 gumó zeller
1/2 dl kókusztejszín
2 ek. rizsliszt
2 ek olivaolaj
tárkony, só, 1 tk. fokhagymapüré
húsleves alaplé

Elkészítés:

Az olivaolajon üvegesre pároljuk az aprított vöröshagymát, majd hozáadjuk a kockákra vágott zöldségeket és a hagymát. Pár percig pirítjuk, majd felöntjük az alaplével és ízlés szerint fűszerezzük. Amikor megpuhultak a zöldségek, a korábban kikevert lisztes tejszínnen behabarjuk.

Paleo zsemle

Hozzávalók:

10 gramm útifűmaghéj
5 gramm chia mag
2 dl + 3 cl víz
4 tojás
2 kávéskanál só
csipet őrölt bors
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
10 dkg őrölt mandula
40 gramm szezámliszt
30 gramm kókuszliszt
1 púpos ek. durvára darált lenmag

Elkészítés:

Az útifűmaghéjat és a chia  magot 2 dl vízzel egy pohárban elkeverjük és állni hagyjuk pár percet amíg megduzzadnak. Közben egy keverőtálban a tojásokat, a vizet, a fűszereket, liszteket és a szódabikarbónát az útifűmaghéjas masszával elkeverjük, majd bucikat formázunk belőle. 

A zsemléket sütőpapíros tepsibe rakjuk, majd tetejüket megszórjuk ízlés szerint magvakkal (tökmag, napraforgómag, szezámmag). Végül előmelegített, 180 fokos sütőbe tesszük, és mintegy 30 perc alatt készre sütjük. 

Megjegyzés: A recept egy az egyben a www.betuleves.wordpress.com oldalról származik.

Sütőtök krémleves

Hozzávalók:

50 dkg sütőtök
4 ek. olivaolaj
1 db sárgarépa
1 kis fej vöröshagyma
1/2 narancs leve
2 ek. méz
1 l húsleves alaplé
1 dl mandula tej
kurkuma, borsikafű, só, fokhagyma

Elkészítés:

A meghámozott sütőtököt kockákra vágjuk a vöröshagymával együtt, és az olajon a mézzel együtt megdinszteljük. Pár perc után fűszerezzük, majd felöntjük az alaplével és hozzáadjuk a vizet. Mintegy 20-30 perc alatt készre főzzük. Végül botmixerrel pürésítjük, és ízlés szerint petrezselyemmel, pirított tökmaggal, aprított baconnel tálaljuk.

Karalábé főzelék

Hozzávalók: 

1 db vöröshagyma

2 nagyobb cukkini

½ kg darált sertéshús

½ csomag bacon

1 dl cocomas

1-2 mk. só

½ mk bors

2 mk. házi ételízesítő

olíva olaj

5-10 dkg parmezán

1 mk. citromlé

Elkészítés:

Az apróra vágott vöröshagymát olajon megdinsztelem, majd hozzáadom a húst. Amikor már kifehéredett a hús, sózom, borsozom, és felöntöm a kókuszkrémmel, majd készre főzöm. Közben karikákra vágom a megmosott cukkinit, és sóval, ételízesítővel ízesítem, majd olajban megforgatom.

A tepsi aljára sorban elhelyezem a cukkinit,  adarált húst, a bacont és végül még egy sor cukkinit. Alufólia alatt 200 fokos előmelegített sütőben 45 percig sütöm, majd leveszem a fóliát, rászórom a sajtot, és 25 perc alatt készre sütöm.

Csokis-mandulás sütemény

Hozzávalók:

3 tojás
1 tk fahéj
1/2 dl vanilia őrlemény
3 tk rumaroma
5 ek útifű maghéj
15 dkg darált mandula
5 dkg kókuszreszelék
1 tk szódabikarbóna
csipet só
10 dkg kókuszzsír
3 ek. kakaópor
5 ek.xillit
1/2 dl víz

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy keverőtálban összekeverjük. Külön tálakban felverjük a tojások fehérjét a sóval, külön tálban a sárgáját a rumaromával és a kókuszzsírral. A száraz keverékbe beleöntjük a felvert tojássárgáját, majd apránként hozzáadjuk a fehérjét. A masszát egy sütőformába tesszük, és 170 fokon előmelegített sütőben 40 percig sütjük.

Édesburgonyás rakott szelet

Hozzávalók:

3-4 db édesburgonya
2 közepes cukkini
1 kg csirkemell
15 dkg kemény sajt
2-3 tk. só
1 mk. bors
4-5 gerezd passzírozott fokhagyma
4-5 ek. olivaolaj

Elkészítés:

A húst bepácoljuk az olivaolajban a sóval, borssal és a fokhagymával, és pár órát állni hagyjuk. Felkarikázzuk a zöldségeket, kicsit besózzuk, és rétegezve a tepsibe helyezzük. Kb. 40 percig alufólia alatt puhára főzzük, majd levesszük a fóliát, leöntjük a keletkezett levet, és további 30-40 percre visszatesszük a sütőbe. Majd 10 perc alatt a sajtot rápirítjuk.

Paradicsomleves

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
500 g sűrített paradicsom
2-3 db hámozott paradicsom
1/2 tk só
2-2 szál lestyán
1 ek. házi ételízesítő
4 ek. xillit
4 gerezd fokhagyma
2 dl víz
2 ek. olivaolaj
6-7 levél bazsalikom

Elkészítés:

A vöröshagymát aprókockákra vágjuk, majd az olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a kinyomott fokhagymát, és az apró kockákra vágott paradicsomot. Felöntjük a paradicsomlével, a vízzel, majd fűszerezzük, és kb. fél óra alatt készre főzzük.

Megjegyzés:

Reszelt parmezánnal tálaljuk.

Meggyes-mákos süti

Hozzávalók:

20 dkg darált mák
5 dkg kókuszreszelék
1 tk.szódabikarbóna
3 tojás
1 pürésített banán
1 kisebb savanykás alma lereszelve, kinyomkodva

2 ek.kókuszzsír

5 ek. xillit
1/2 citrom leve

20 dkg magozott meggy
1/2 dl víz v. meggylé
 

Elkészítés:

Minden hozzávalók elkeverünk egy keverőtálban, majd kizsírozott tepsiben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Majd a gesztenyés muffinban leírtak alapján a tetejére csokimázat készítünk. 

Gesztenyés muffin

Hozzávalók:

-       16 dkg őrölt mandula

-       10 dkg  gyorsfagyasztott natúr gesztenye

-       4 dkg aszalt szilva apróra kockázva

-       8 dkg áfonya apróra kockázva

-       4 tojás

-       2 ek. méz

-       2 ek. xillit

-       ½ mk. vanilia őrlemény

-       1 mk. szódabikarbóna

-       a csokoládéhoz:

-       4 dkg kókuszolaj

-       3 dkg kakaópor

-       4 dkg kókuszvirág cukor

-       víz

Elkészítés:

A tojást habverővel habosra verjük, hozzáadjuk a mézet, a darált mandulát, a gesztenyét és a gyümölcsöket, végül a vaníliát és a szódabikarbónát majd alaposan összekeverjük. Muffin formába töltjük, és 170°C fokon kb. 45 perc alatt készre sütjük.

A csokimázhoz a cukrot, a kakaóport összekeverjük, kis vizet öntünk hozzá, majd beletesszük a kókuszolajat és amikor már összeállt beleforgatjuk a muffinokat.

Megjegyzés:

Az alapötlet Pocak Pannától származik (http://pocakpanna.blogspot.hu/).

Tökfőzelék tükörtojással

Hozzávalók:

1 kg gyalult tök
1 vöröshagyma
1 csokor kapor
1 dl zabtejszín
1 tk. fűszerpaprika
1 ek. házi ételízesítő
1/2 mk. szárított fokhagyma
2 ek olaj

Elkészítés:

Az olajon megdinszteljük az apró kockákra vágott vöröshagymát, majd félrehúzzuk a tűzhelyről és ráönjük a pirospaprikát, majd a tököt. Fűszerezzük, beletesszük az apróra vágott kaprot, és kb. 15-20 perc alatt puhára főzzük. Miután elkészült beleöntjök a tehszínt, egyet rottyantunk rajta és tükörtojással tálaljuk.

Gofri 2.

Hozzávalók:

1 bögre darált zabpehely
1/2 bögre gesztenyeliszt
1 bögre víz
2 ek. xilit
1 ek. méz
1 csipet só
1/2 mk. vanilia őrlemény
1 tojás
2 ek. kókuszzsír

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy keverőtálban összekeverjük, majd hozzákeverjük a tojást és a vizet.
Palacsintatészta sűrűségű masszát kapunk, amiből gofrisütőben gofrikat készítünk.

Megjegyés:

Ebből az adagból kb. 4 db normál méretű gofrit kapunk.

Zabfalatok

Hozzávalók:

25 dkg zabpehely

10 dkg kókuszreszelék
5 dkg szeletelt mandula
1 tk. szódabikarbóna
2 ek. xillit
3 ek. méz
2 db alma
1 db banán
1 tk. őrölt vanília
1 tk. fahéj

 

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy keverőtálban összekeverem, majd a gyümölcsöket a mézzel együtt turmixgépben összeturmixolom, és hozzáöntöm a száraz hozzávalókat. Keverek rajta néhányat, és már kész is a tészta.

Sütőpapíros tepsire kis halmokat formálunk, és előmelegített sütőben 170 fokon 20 perc alatt készre sütjük.