Kókuszos zabkeksz

 

Hozzávalók: 

80 g kókuszreszelék

80 g zabpehely

50 g szeletelt mandula

3 ek méz

1 ek mandula likőr

3 ek kókuszzsír

3 ek mandulaliszt

1 savanykás alma

Elkészítés: 

A száraz hozzávalókat egy keverőtálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a mézet, a likőrt, a zsírt és a reszelt almát. Egyneművé gyúrjuk a masszát és sütőpapíros tepsibe kis halmokat formázunk.

Előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Megjegyzés:
 

Teljesen nem keményedik meg a keksz, de így is nagyon finom.

Sütőtök nasi

Hozzávalók:

1 db közepes sütőtök

2 ek. szeletelt mandula

3-4 ek. méz

1 ek. fahéj

Elkészítés:

A megtisztított sütőtököt ujjnyi darabokra szeleteljük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A tetejére rászórjuk a fahéjat, a mézet és végül a mandulát.

180-200 fokos, előmelegített tepsiben 45 perc alatt készre sütjük.

Pangasius tekercs sült zöldséggel

Hozzávalók:

80 dkg Pangasius filé

3 ek. kókuszolaj

2 ek. olíva olaj

1-2 mk. só

1 mk. bors

1 mk kakukkfű

½ citrom leve

3 db sárgarépa

2 db cukkini

3 kis fej vöröshagyma

3 db nyárs

Elkészítés:

A halfilét kb. 5 cm széles csíkokra vágjuk, majd egy keverőtálba helyezzük, meglocsoljuk az olajjal, a citromlével és befűszerezzük. Közben a zöldségeket apró kockákra vágjuk.

A halfiléket összetekerve a nyársakra  húzzuk, és előmelegített sütőben, kizsírozott tepsibe helyezzük. Mellétesszük a zöldségeket, és 180 fokon 60 perc alatt készre sütjük.

 

Megjegyzés:

Amennyiben fa nyársat használunk, sütés előtt fél óráig vízben áztatjuk a pálcikákat.

Rakott káposzta

Hozzávalók (4 főre):

1 kg savanyú káposzta

1 kg pulyka darált hús

1 fej vöröshagyma

½ dl paradicsomlé

3 tk. só

1 mk. bors

1 mk. paprika

2 dl víz

2 ek. kókuszolaj

1 db babérlevél

20 dkg trappista sajt

 

Elkészítés:

A káposztát a vízzel, babérlevéllel, egy csipetnyi sóval feltesszük főni. Kb. fél óra alatt ropogósra pároljuk. Közben egy serpenyőben olajon megdinszteljük a hagymát, majd félrehúzzuk a serpenyőt és meghintjük a paprikával. Ezután beletesszük a húst, fűszerezzük és készre főzzük.

Egy jénai tálat kizsírozunk, és rétegezzük a hozzávalókat (káposzta-reszelt sajt-hús). Addig rétegezzük, míg el nem fogynak, vigyázva arra, hogy a tetejére káposzta kerüljön. Előmelegített sütőben 180 fokon egy óra alatt készre sütjük.

Megjegyzés:

Ha a káposzta nagyon savanyú, főzés előtt mossuk át vízzel.

Diós mini zsemle

Hozzávalók:

13 dkg darált dió

3 ek. mandulaliszt

3 ek. szezámliszt

3 ek. tökmagliszt

3 ek. lenmagliszt

3 ek. víz

½ kk. szódabikarbóna

½ kk. só

1 tojás

5 dkg sajt

2 ek. lenmag, napraforgómag

Elkészítés:

A diót a lisztekkel és a sóval elkeverjük. Közben a tojás fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját pedig krémesre, és előbb a sárgáját, majd a fehérjét hozzátesszük a lisztkeverékhez, és vízzel egyneművé gyúrjuk.

Kis cipókat ( 5 db) formálunk aminek a tetejére rányomkodjuk a magokat, és előmelegített sütőben, 175 fokon fél óráig sütjük. Ekkor kivesszük és rászórjuk a cipók tetejére a sajtot és további 15 perc alatt készre sütjük.

Megjegyzés:

Tört fokhagymával, bazsalikommal ízesíthetjük a tésztát.

 

Mogyorókrém

Hozzávalók:

200 g törökmogyoró
150 g étcsokoládé
3 ek. méz
3 ek. kókuszolaj
1 kk. vanilia őrlemény

Elkészítés:

A mogyorót serpenyőben 5-10 perc alatt megpirítjuk. Még melegen konyharuhába helyezzük, majd ledörzsöljük a héját. Ezután aprítógépben pépesre daráljuk, majd hozzákeverjük a mézet és a vaniliát. Közben a csokit gőz felett felolvasztjuk. Hozzáöntjük az olajat, és a mogyoróhoz keverjük, majd még egy keveset darálunk rajta.

Megjegyzés:

A mogyorót ne hagyjuk felügyelet nélkül, mert könnyen odaéghet. Előfordulhat, hogy nem pereg le maradéktalanul a héja, de ez nem baj.

Zöldséges pizza

Hozzávalók:

tészta:

80 g mandulaliszt
20 g tökmagliszt
10 g szezámmagliszt
10 g lenmagliszt
2-3 ek. sertészsír
1 kk. só
1/2 kk. szódabikardóna
1 dl víz
1 tojás (elhagyható)

feltét:

1 cukkini
1 paprika
1 paradicsom
2 dl paradicsomlé
2 gerezd foghagyma
1/2 kk só, oregánó, bazsalikom
5 dkg edami sajt
5 dkg mozzarella

Elkészítés:

A tészta száraz hozzávalóit összegyúrjuk, majd belekeverjük a zsírt, a tojást és a vízet. Vékony (kb. 0,5 cm) kör alakú formára nyújtjuk a tésztát, majd kizsírozott tepsibe helyezzük.
A zöldségeket apró kockára vágjuk, és serpenyőben az összenyomott fokhagymával paradicsomlében megdinszteljük. Hozzáadjuk a fűszereket, és még melegen a tészta tetejére helyezzük a masszát. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük, majd a reszelt sajtot és a mozzarellát rátesszük a tetejére, és további 20-25 alatt készre sütjük.

Megjegyzés:

Fontos, hogy vékonyra nyújtsuk a tésztát, mert viszonylag sok idő kell ahhoz, hogy rendesen megsüljön.

Gofri

Hozzávalók:

9,5 dkg gesztenyeliszt
1 dkg mandulaliszt
1 csipet só
1/2 kk. szódabikarbóna
1 tojás
1 ek. olivaolaj
1/2-1 dl víz

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat egy keverőtálban összekeverjük, majd ráütjük a tojást, és óvatosan összekeverjük, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy palacsintatészta sűrű masszát kapjunk.Előmelegített gofrisütöben egy-két perc alatt készre sütjük.

Megjegyzés:

A gofrisütőt használat előtt célszerű olivaolajjal átkenni, hogy ne ragadjon bele a massza. 

Sóskamártás tükörtojással

Hozzávalók:

2 csomag sóska (2x450 g)
2 ek. olivaolaj
5 ek. méz
7 ek. xilit
1 kisebb alma
1 kicsi vöröshagyma
1 kk. só
1/2 dl mandulatej
1/2 dl zabtej
1 csipet bors

Elkészítés:

A mirelit sóskát olajon megpirítjuk. Miután felengedett beletesszük a reszelt almát, és a kockákra vágott hagymát. Ízlés szerint sózzuk, édesítjük. Miután az alma is megfőtt, beleöntjük a tejeket, és turixgéppel krémesre keverjük. 

Reform töltött paprika

Hozzávalók:

1 ek. sertészsír
2 ek. szezámliszt
1,5 l házi befőzésű paradicsomlé
1 kisebb fej vöröshagyma
1 kisebb babérlevél
1 szelet zeller
4-5 db zöldpaprika

Gombóc hozzávalói:

1 kicsi alma

1/2 csokor petrezselyem
6 tk. xilit
1 tk. vegeta
1 kg darált sertéscomb
1/2 fej vöröshagyma
1db cukkini (kb. 25 dkg)
1 tojás
1 dkg só (kb. 2 kanál)
1 tk. bors
3 ek. zabpehely (opcionális)

Elkészítés:

A zsíron kicsit megpirítjuk a lisztet, majd felöntjük paradicsomlével. Beletesszük a fél fej vöröshagymát, a babérlevelet, zellert és feltesszük főni.

Közben elkészítjük a gombócokat.

A darált húst egy keverőtálban elkeverjük a sóval, borssal, a kockázott vöröshagymával, tojással, és az aprított petrezselyemmel. A cukkinit és az almát sajtreszelőn lereszeljük, kinyomkodjuk a levét, és a darálékhoz keverjük. Ha zabpehellyel szeretnénk készíteni, azt is beletesszük. A paprikákat megtöltjük a hússal, majd a maradékokból gombócokat formálunk és óvatosan beletesszük a paradicsomlébe.  Ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk (a paradicsom savasságán múlik, hogy mennyi cukrot kell bele tenni).

Körülbelül egy órán keresztül főzzük.

Megjegyzés:

A zabpelyhes verziónál a gombócok íze nem igazán különbözik a zabpehely mentestől, így akár ki is hagyhatjuk ezen hozzávalót.

Sült csirkemáj hercegnő zellerrel

Hozzávalók:

Hercegnő zeller:

1 nagy zeller
2 db savanykás alma
2 gerezd fokhagyma
1 kk. szerecsendió
1/2 fej vöröshagyma
2 tk. citrom
2 ek. olivaolaj
2 ek. víz
csipet bors

Elkészítés:

A vöröshagymát az olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott zellert és az almát. Pár percig pirítjuk a zöldségeket, majd felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a citromlevet, végül fűszerezzük.

Miután megfőtt, botmixerrel krémesre keverjük. Megvárjuk míg kihűl, majd nyomózsák segítségével egy sütőpapíros tepsiben tornyokat formázunk belőle,  és 180 fokon kb. fél óra alatt aranybarnára sütjük.

Baconbe tekert csirkemáj:

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemáj
20 dkg bacon
2. ek. sertészsír
majoranna, bors

Elkészítés:

A megtisztított csirkemájakat majorannával, borssal megszórjuk, majd betekergetjük a baconnel.
Előmelegített, kizsírozott tepsibe helyezzük, és 180 fokon kb. fél óráig sütjük.

Tárkonyos csirkeleves

Hozzávalók:

2 ek. sertészsír
1/2 kg csirkemell
3 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
2 karika zeller
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
1/2 kk. oregánó, bazsalikom, kakukkfű, bors
1 tk. tárkony
1/2 dl mandulatej
z1/2 csokor zöldségzöldje
2 kk. só (ízlés szerint)
2-3 l víz

Elkészítés:

A csirkemellet apró csíkokra vágjuk, majd a zsíron megpirítjuk. Miután elkészült kivesszük a lábosból, és kis időre félretesszük.
A felkarikázott répát, zöldséget, zellert, foghagymát a zsiradékon megpirítjuk, majd felöntjük vízzel a lábost. Beletesszük a paradicsomot, a paprikát, és ízlés szerint fűszerezzük. Amikor már majdnem megfőttek a zöldséget, visszatesszük a húst a levesbe, majd felöntjük a mandulatejjel, és további egy-két percig főzzük.

Banános Palacsinta

Hozzávalók:

4 érett banán
4 tojás
6 dkg mandula liszt
½ tk. faháj
2 ek. mogyoróolaj
tetszés szerint lekvár, xillites kakaópor

Elkészítés:

A banánokat botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, fahéjat, lisztet és az olajat, amjd habverővel habosra verjük.

Felforrósított serpenyőben tenyérnyi nagyságú palacsintákat sütünk.

Házi csipkebogyólekvárral tálaljuk.

Megjegyzés:

Az eredeti recept Pocak Pannától (pocakpanna.blogspot.hu/) származik. Kisebb módosítások után készült belőle egy saját verzió.

Hogy elkerüljük a palacsinták letapadását célszerű minden sütés előtt pár csepp olajat önteni a serpenyőbe.

Mákos korong

Hozzávalók:

10 dkg darált mák
6,5 dkg darált dió
4 dkg kókuszreszelék
4,5 dkg szeletelt mandula
3 dkg mazsola
5 dkg aszalt szilva
3 ek. xilit
3 ek. kókuszzsír
1 tojás
1/2 dl víz
házi bodzabogyó lekvár
szódabikarbóna

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük a tojással, a zsírral, majd beleöntjüka vizet. A masszából korongokat formázunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, és 180 fokon 25 percig sütjük.
Ha kihűlt tányérokra helyezzük a sütiket, és porcukorral, vagy lekvárral tálaljuk. 

Megjegyzés:

A kisült korongok kicsit törékenyek. Ha masszívabb süteményt szeretnénk, használhatunk több (2-3) tojást is.

Zöldséges tepsis csirke

Hozzávalók:

1,5 kg csirkecsomb
5 db sárgarépa
4 db fehérrépa
2 cikk zeller
4 db közepes méretű vöröshagyma
4 db savanykás alma
4-5 gerezd fokhagyma
10 dkg bacon
3-4 ek.sertészsír
2-3 ek. méz
fűszerek (2 tk. só, bors, paprika)

Elkészítés:

A letisztított csirkecombokat ízlés szerint fűszerezzük, és egy közepes méretű, kizsírozott tepsibe helyezzük.
Az almát, hagymát cikkejekre vágjuk, és a karikákra vágott sárgarépával a hús tetejére helyezzük.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. egy óráig alufólia alatt sütjük, majd a tepsi tetejéről levesszük a fóliát, és további fél-egy óráig sütjük.
Amikor már a húsok megpuhultak a tetejükre csöpögtetjük a mézet, és aranybarnára sütjük. 

Hamis meggyes kókuszlepény

Hozzávalók:

15 dkg kókuszreszelék
1 ek. mandula
3 ek. nyírfacukor
1 tk. szódabikarbóna
3 tojás
2 ek. kókuszzsír
1/2 tk. vaniliaőrlemény
10 -15 szem meggy

Elkészítés:

A kókuszreszeléket és a mandulát kávédarálón ledaráljuk, egy keverőtálba tesszük és hozzáadunk 2 evőkanál nyírfacukrot. A végén belekeverjük a szódabikarbónát.
A tojásokat egy másik keverőtálban habosra verjük, hozzáadjuk a kókuszzsírt és további egy-két percig keverjük. Ha egyneművé vált, hozzáöntjük a kókuszos keveréket.
Egy viszonyag masszív tésztát kapunk, amit két részre szedünk.
Az egyik felét sütűpapíros gyümölcskenyér formába teszünk, amire ráhelyezzük a meggyeket, és a tetejére rakjuk a tészta másik felét, majd előmelegített sütőben, 180 fokon készre sütjük.
Kihűlés után a maradék cukorral megszórjuk a tetejét.

Megjegyzés:

A meggy körül kicsit elszíneződhet a tészta. Ez kizárólag esztétikailag ront csak a sütemény értékén.